Nicolas Robledo, un entrepreneur au service du goût

À la tête de Les Plaisirs de la Table, l’une des maisons de traiteur les plus reconnues d’Orléans, Nicolas Robledo incarne l’excellence du savoir-faire culinaire allié à une gestion rigoureuse. Ancien militaire, il a su transformer sa passion pour la cuisine en une entreprise florissante. Rencontre avec un entrepreneur animé par le défi et l’amour du travail bien fait.

"On se sacrifie, mais quand on voit le sourire des gens après une prestation, ça vaut tout l’or du monde."

Du service militaire à la cuisine : un parcours hors norme

Originaire d’Orléans, Nicolas Robledo n’était pas destiné à devenir chef d’entreprise. "J’étais très actif dans le sport, mais pas un très bon élève à l’école", confie-t-il en souriant. Après un passage au lycée hôtelier, il décroche un BEP-CAP en cuisine. Cependant, son parcours académique s’arrête là. Il entame alors une carrière militaire, où il travaille dans la restauration et l’hôtellerie. J’ai eu la chance de partir à l’étranger, de gérer des cuisines et de découvrir l’envers du décor en termes de gestion et de logistique", raconte-t-il. Ces années lui forgent une rigueur et une capacité d’adaptation qui seront précieuses pour la suite.

En parallèle, il enchaîne les extras chez des traiteurs réputés d’Orléans. "J’ai travaillé pour Houssard, Le Normand, Pillette… Cela m’a permis d’acquérir une expérience variée et de me confronter à différentes méthodes de travail."

Lancer son entreprise : un pari ambitieux

Après plusieurs années dans l’armée, il décide de franchir le pas et d’ouvrir sa propre affaire. "Je voulais relever un défi et créer quelque chose de personnel", explique-t-il. Il rachète un local et commence modestement, en tant que chef à domicile. "Je n’avais pas encore mon local de prêt, donc je cuisinais chez les clients. Ça m’a permis de me constituer un premier réseau."

En 2010, Les Plaisirs de la Table voient officiellement le jour en tant que service traiteur. La petite entreprise grandit rapidement. "Au début, j’étais seul. Aujourd’hui, on est une équipe de dix personne", se félicite-t-il. L’équipe comprend trois pâtissiers, deux logisticiens et cinq cuisiniers, une répartition nécessaire pour assurer des prestations de qualité.

Un savoir-faire au service des clients

Ce qui distingue Les Plaisirs de la Table, c’est l’approche artisanale et sur-mesure apportée à chaque prestation. "Chaque commande est pensée pour répondre aux attentes spécifiques des clients", insiste Nicolas Robledo. Son équipe met un point d’honneur à proposer des menus adaptés aux saisons et aux envies des clients. "On ne sert jamais deux fois le même cocktail à un même client régulier. Nous nous adaptons aux tendances, aux goûts et aux exigences de chaque événement."

Le travail collaboratif au sein de son équipe est également un élément clé de son succès. "On fait des réunions régulières pour analyser ce qui fonctionne et ce qui peut être amélioré. Il n’y a pas de situation désespérée, seulement des solutions à trouver", explique-t-il. Le bouche-à-oreille a joué un rôle clé dans la croissance de l’entreprise. précise-t-il. Son sérieux et son engagement lui permettent aujourd’hui de soutenir de nombreux clubs sportifs locaux comme l’OLB (basket), les Septors (handball) ou encore l’USO Judo.

Un métier de passion, mais exigeant

Être traiteur, c’est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien. "C’est beaucoup de sacrifices", admet Nicolas. Ses journées commencent souvent à 6h du matin et peuvent se terminer tard dans la nuit, surtout lors des mariages et événements d’entreprise. "En été, avec les mariages et les prestations, je dors très peu." Ce rythme intense a eu un impact sur sa vie personnelle. "Il faut être un peu égoïste pour tenir ce rythme."

Un marché en constante évolution

Face aux nouvelles attentes des clients, Les Plaisirs de la Table s’adaptent en permanence. "On va bientôt proposer une gamme de produits surgelés pour les entreprises et particuliers, un peu comme Picard, mais en version premium, annonce-t-il. "L’objectif est de répondre aux besoins de tous les budgets, sans jamais compromettre la qualité."

L’innovation est également au cœur de sa démarche. "On va tester des accords mets et vins avec du vin et champagne sans alcool, un marché en pleine expansion." Nicolas Robledo attache une importance capitale à la satisfaction client. "Quand les clients sont contents, c’est notre plus belle récompense", dit-il. "On se sacrifie, on se donne à fond, et quand on voit le sourire des gens après une prestation, ça vaut tout l’or du monde." Cette approche lui permet d’assurer une fidélité remarquable. "Certains clients reviennent année après année, et c’est une immense fierté."

Un modèle de réussite

Les Plaisirs de la Table se sont imposés comme un acteur majeur du secteur traiteur en région Centre-Val de Loire. Pourtant, Nicolas Robledo reste humble : "Je ne suis pas le meilleur, mais je fais tout pour que nos clients soient satisfaits. On se remet en question tous les jours."

Et lorsqu’on lui demande quel conseil il donnerait à un jeune qui souhaite se lancer ? "Le plus dur, ce n’est pas le début. C’est de durer. Il faut surprendre les clients, se renouveler sans cesse et ne jamais se reposer sur ses acquis." Avec un tel état d’esprit, nul doute que Nicolas Robledo continuera d’inspirer et de régaler les gourmets encore longtemps.

---

Découvrez Les Plaisirs de la Table !

Les Plaisirs de la Table, dirigé par Nicolas Robledo, est un traiteur renommé à Orléans, offrant des services personnalisés pour tous types d'événements, qu'il s'agisse de cocktails, buffets, repas d'entreprise ou réceptions privées. 

Services proposés :

• Événements professionnels : Organisation de cocktails, séminaires, repas d'affaires, avec des menus adaptés aux besoins spécifiques de chaque entreprise.

• Événements privés : Mariages, anniversaires, baptêmes, brunchs et autres célébrations familiales, avec des menus personnalisés pour chaque occasion. 

• Livraison de plateaux-repas : Service dédié aux entreprises et particuliers souhaitant une solution pratique sans compromettre la qualité. 

Coordonnées :

• Adresse : 35 Rue de la Messe, 45000 Orléans 

• Téléphone : 06 72 84 56 69

• Email : lesplaisirsdelatable@live.fr

• Site web : lesplaisirsdelatable.fr

L'équipe se tient à votre disposition pour élaborer des menus sur mesure, adaptés à vos envies et à votre budget, afin de faire de votre événement une réussite culinaire.